Catégories et recherche de recettes : Entrée

Mon coup de coeur de cette section 2010! D'abord parce ce chef du restaurant "le 175", à Mougins a su nous faire passer sa passion, ses astuces...

Ensuite parce que la recette est sublime. Un saumon cuit à basse température, qui reste fondant à souhait, tout en étant parfaitement cuit. 

Catégorie: Salé

Type: Entrée

Usage: Pour épater, Pour inviter

Saison: Automne

Ingrédient: crevette, girolle, oignon rouge, saumon

Ce mois ci, je fais partie du jury du défi cuisine de février. Et ce mois ci, nous vous avons concocté un thème extra: la cuisine aphrodisiaque!

Après tout, un diner aux chandelles n'est il pas déjà un préliminaire? En ce mois de la St Valentin,je vous invite donc à participer, à allumer vos plus belles bougies, et à réveiller chez l'Autre l'émoi gustatif, voire plus.

Catégorie: Salé

Type: Entrée

Usage: Pour épater, Pour inviter

Ingrédient: bar, gingembre, moule

Très en retard, mais mieux vaut tard que jamais... voici donc ma participation à la ronde interblog#18.

Catégorie: Salé

Type: Entrée

Usage: Pour cocooner

Ingrédient: oeuf

S'il est un chef souriant, c'est bien lui: Serge Gouloumès. Et sa démonstration fut un vrai plaisir.

Il était accompagné de Patrick Baudry, astronaute.

L'ambiance était fort agréable puisque nous étions au stand Laurent Perrier, et qu'on nous a servi une cuvée "grand siècle" vieille de 8 ans.

Catégorie: Salé

Type: Entrée

Usage: Pour épater, Pour inviter

Ingrédient: aubergine, homard

Comme je suis super sympa, je vais aussi vous donner une deuxième recette. Je n'ai hélas pas assisté à cette démonstration là, mais Laurence a eu l'extrème gentillesse de ma donner une fiche quand même! Pas de photo donc, mais rien qu'au titre, je l'imagine très bien moi... pas vous?

Catégorie: Salé

Type: Entrée

Usage: Pour épater, Pour inviter

Saison: Automne

Ingrédient: fromage de chèvre, potiron, saumon fumé

Cette année, il y eut deux moments très forts pour moi, lors de ce festival 2012, et l'un d'eux fut ce risotto.

D'accord, ça pourrait paraitre simple, un risotto aux cèpes, mais là, il est cuisiné par un MOF (meilleur ouvrier de France, ceux qui ont le col bleu blanc rouge...). Et c'est là que s'opère toute la différence: je n'avais jamais mangé un risotto, un vrai, avant ce moment là.

Catégorie: Salé

Type: Entrée

Usage: Pour épater, Pour inviter

Saison: Automne

Ingrédient: cèpes, riz