Catégories et recherche de recettes : Pour inviter

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Supertouillette

Il est temps d'aborder mon deuxième moment fort de cette édition 2012, déjà coup de coeur en 2011, et remportant encore ce titre à mes yeux cette année: Chef Massimo Viglietti.

Catégorie: Salé

Usage: Pour épater, Pour inviter

Ingrédient: crabe, riz vénéré

Aubergine américaine crémeuse

Soumis par Supertouillette le dim, 21/10/2012 - 14:57
Supertouillette

Une aubergine américaine dans mon panier, une envie de refaire une recette de chef, une sale manie de ne jamais suivre une recette à la lettre, voilà comment j'ai cuisiné cette aubergine crémeuse.

Catégorie: Salé

Type: Accompagnement

Usage: Pour cocooner, Pour épater, Pour inviter

Saison: Eté

Ingrédient: aubergine, carotte, crème soja

Les étoiles de Mougins 2012, Risotto à la japonaise de Keisuke Matsushima

Soumis par Supertouillette le dim, 30/09/2012 - 21:16
Supertouillette

C'est l'histoire d'un passionné de cuisine japonais qui arrive en France, au bord de la Méditerranée. Ca donne 1 étoile, 3 restaurants, et une jolie culture associée à une grande curiosité.

Le chef Keisuke Matsushima est un personnage, souriant, avec beaucoup d'humour, venu simplement nous montrer des gestes ancestraux en toute simplicité. 

Catégorie: Salé

Type: Accompagnement

Usage: Pour inviter

Ingrédient: dashi, riz

Raïta de bananes à la noix de coco

Soumis par Supertouillette le jeu, 13/09/2012 - 19:54
Supertouillette

Pour accompagner la fondue indienne, et toujours grace aux recettes d'Hélène, j'ai découvert le raïta de bananes à la noix de coco... et je pense que je pourrais en manger sans m'arrêter pendant des heures...

Catégorie: Salé

Type: Accompagnement

Usage: Pour épater, Pour inviter

Ingrédient: banane, noix de coco

Chutney plus ou moins épicés pour accompagner la fondue indienne

Soumis par Supertouillette le mer, 12/09/2012 - 10:40
Supertouillette

J'ai utilisé les recettes d'Hélène, en les adaptant à mon palais très sensible. Aussi, j'ai réalisé un chutney très épicé (celui de dattes), un chutney moyennement épicé (celui de mangue), et un très légèrement épicé (celui d'herbes).

Ainsi, il y en eu pour tous les gouts.

Catégorie: Salé

Type: Accompagnement

Usage: Pour épater, Pour inviter

Supertouillette

Cette année, il y eut deux moments très forts pour moi, lors de ce festival 2012, et l'un d'eux fut ce risotto.

D'accord, ça pourrait paraitre simple, un risotto aux cèpes, mais là, il est cuisiné par un MOF (meilleur ouvrier de France, ceux qui ont le col bleu blanc rouge...). Et c'est là que s'opère toute la différence: je n'avais jamais mangé un risotto, un vrai, avant ce moment là.

 

Catégorie: Salé

Type: Entrée

Usage: Pour épater, Pour inviter

Saison: Automne

Ingrédient: cèpes, riz

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