Catégories et recherche de recettes : Salé, Pour inviter
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Mon coup de coeur de cette section 2010! D'abord parce ce chef du restaurant "le 175", à Mougins a su nous faire passer sa passion, ses astuces...
Ensuite parce que la recette est sublime. Un saumon cuit à basse température, qui reste fondant à souhait, tout en étant parfaitement cuit.
Catégorie: Salé
Type: Entrée
Usage: Pour épater, Pour inviter
Saison: Automne
Ingrédient: crevette, girolle, oignon rouge, saumon
Il est temps d'aborder mon deuxième moment fort de cette édition 2012, déjà coup de coeur en 2011, et remportant encore ce titre à mes yeux cette année: Chef Massimo Viglietti.
Catégorie: Salé
Usage: Pour épater, Pour inviter
Ingrédient: crabe, riz vénéré
Ce mois ci, je fais partie du jury du défi cuisine de février. Et ce mois ci, nous vous avons concocté un thème extra: la cuisine aphrodisiaque!
Après tout, un diner aux chandelles n'est il pas déjà un préliminaire? En ce mois de la St Valentin,je vous invite donc à participer, à allumer vos plus belles bougies, et à réveiller chez l'Autre l'émoi gustatif, voire plus.
Catégorie: Salé
Type: Entrée
Usage: Pour épater, Pour inviter
Ingrédient: bar, gingembre, moule
Pour accompagner la fondue indienne, et toujours grace aux recettes d'Hélène, j'ai découvert le raïta de bananes à la noix de coco... et je pense que je pourrais en manger sans m'arrêter pendant des heures...
Catégorie: Salé
Type: Accompagnement
Usage: Pour épater, Pour inviter
Ingrédient: banane, noix de coco
J'ai utilisé les recettes d'Hélène, en les adaptant à mon palais très sensible. Aussi, j'ai réalisé un chutney très épicé (celui de dattes), un chutney moyennement épicé (celui de mangue), et un très légèrement épicé (celui d'herbes).
Ainsi, il y en eu pour tous les gouts.
Catégorie: Salé
Type: Accompagnement
Usage: Pour épater, Pour inviter
Une aubergine américaine dans mon panier, une envie de refaire une recette de chef, une sale manie de ne jamais suivre une recette à la lettre, voilà comment j'ai cuisiné cette aubergine crémeuse.
