Escargots briochés à la soubressade et à la pistache

Soumis par Supertouillette le dim, 05/06/2011 - 12:05

C'est l'époque des pique-niques, des kermesses, des fêtes des voisins... alors je ressors mes petites fiches, je regarde ce que j'ai au frigo... hey, j'avais oublié cette soubressade à tartiner! chouette, cela m'inspire!

Pour la pâte à navette:

1/2 sachet de levure francine spécial pain
15 cl de lait d'amande
250g de farine T45
20g de sucre en poudre
5g de sel fin
40g de margarine

Garniture:

200 g soubressade à tartiner (ou de soubressade détendue avec un peu de lait d'amande ou de soja)
gruyère râpé
50 g de pistaches non salées

Mettre les ingrédients de la pâte à navette dans la MAP. Programme pâte (1h30: pétrissage + 1ère levée)

Étaler la pâte à navette en rectangle. Tartiner ce rectangle de soubressade (pas si facile, mais on y arrive). Y ajouter les pistaches concassées et le gruyère râpé.

Rouler le rectangle sur le grand coté. On obtient un rouleau. Découper ce rouleau en rondelles de 2 à 3 cm. Les déposer à plat sur un plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Laisser lever 30 mn.

Préchauffer le four à 200°C

Badigeonner d'oeuf battu (pas fait, j'ai juste vaporisé de l'eau en fine bruine) et parsemer de pistaches concassées.

Cuire 15 mn à 180°C.

Verdict:

Parfait pour l'apéro. La saveur de la soubressade est présente, sans trop piquer. Les pistaches ajoutent une saveur sympathique, et le croquant qu'il faut.

Recette pour Working Girl:

Non