Des recettes de chefs pour vos repas de fin d'année
Noël approche!
Et si vous vous preniez pour un grand chef cette année?
Promis ces recettes sont suffisament simples pour être facilement reproduites.
Enjoy!
"Ils sont fous!" C'est la première chose qui m'est venu à l'esprit!
Ce fut le moment le plus dingue, le plus festif, mais tout en restant très gouteux, de mon festival de Mougins 2011!
Catégorie: Salé
Premier coup de coeur de cette année. Oui, vous avez bien lu LE QUELLEC, mais il s'agit de Monsieur, et non Madame Stéphanie.
Et même si madame n'est pas loin et , amusée, vient même jeter un coup d'oeil à ce que fait son mari, c'est monsieur qui fut sous les feux de la rampe.
Catégorie: Salé
Type: Entrée
Usage: Pour épater, Pour inviter
Saison: Hiver
Ingrédient: brocoli, huitre, mascarpone, riz, wasabi
Oui, je sais, je suis ultra en retard! Pas facile de vivre ses passions quand on est une working mother. Mais mieux vaut tard que jamais. Et puis je pense à vous, et à tous les bons petits plats que vous mijotez dans vos têtes en pensant à Noël.
Catégorie: Salé
Type: Entrée
Usage: Pour épater, Pour inviter
Ingrédient: crevette, foie gras, gambas
ou Cylindrique de volaille en amusette mariné au citron confit et feuille de basilic, chemisé de céréales, par Christian Sinicropi du Martinez, à Cannes.
Catégorie: Salé
Type: Plat
Usage: Pour épater, Pour inviter
Ingrédient: sinicropi
Catégorie: Salé
Type: Apéro
Usage: Pour épater, Pour inviter
Ingrédient: basilic, chorizo, morue, tomate
Mon coup de coeur de cette section 2010! D'abord parce ce chef du restaurant "le 175", à Mougins a su nous faire passer sa passion, ses astuces...
Ensuite parce que la recette est sublime. Un saumon cuit à basse température, qui reste fondant à souhait, tout en étant parfaitement cuit.
Catégorie: Salé
Type: Entrée
Usage: Pour épater, Pour inviter
Saison: Automne
Ingrédient: crevette, girolle, oignon rouge, saumon
Toujours au festival de Mougins 2010, nous avons rencontré Marc Laville. Cet homme fort sympathique nous a présenté une recette très chouette, plutôt facile à faire, sans ingrédient extraordinaire.
Une recette pour vous et moi! La voici:
Catégorie: Salé
Type: Apéro
Usage: Pour épater, Pour inviter
Saison: Automne
Ingrédient: cèpes, foie gras
Catégorie: Salé
Type: Apéro
Usage: Pour épater, Pour inviter
Saison: Automne
Ingrédient: butternut, capucine, noix de pétoncle, panais
Catégorie: Salé
Type: Apéro
Usage: Pour épater, Pour inviter
Saison: Automne
Ingrédient: betterave, fromage de chèvre, umébosis
Ca vous dirait de vous la jouer star en cuisine?
Super facile avec cette recette! et en plus, ça se fait tout seul, ça réchauffe la maison, ça sent divinement bon, et c'est délicieux! Et c'est une recette working girl!!
Catégorie: Salé
Type: Plat
Usage: Pour épater, Pour inviter
Saison: Hiver
Ingrédient: boeuf, vinaigre balsamique blanc
Catégorie: Salé
Type: Apéro
Usage: Pour épater, Pour inviter
Saison: Eté
Ingrédient: gingembre, poivron jaune
Ou comment un chef belge, un chef géorgien, un chef anglais et un chef américain se réapproprient la ratatouille!
Parce que tout le monde a trouvé audacieux que ces chefs du restaurant Fig & Olive de New York proposent une ratatouille à un public de provençaux!
Catégorie: Salé
Type: Plat
Usage: Pour inviter
Saison: Eté
Ingrédient: agneau, aubergine, courgette, poivron, tomate
J'avais déjà rencontré Laurence Salomon, il y a 2 ans, et j'avais été séduite par cette chef. Sa façon de voir la cuisine m'avait conquise (et je lance un appel pour la noel: "cher papa noel, je voudrais recevoir son bouquin "fondre de plaisir").
Catégorie: Salé
Type: Entrée
Usage: Pour épater, Pour inviter
Saison: Eté
Ingrédient: agar agar
Comme je suis super sympa, je vais aussi vous donner une deuxième recette. Je n'ai hélas pas assisté à cette démonstration là, mais Laurence a eu l'extrème gentillesse de ma donner une fiche quand même! Pas de photo donc, mais rien qu'au titre, je l'imagine très bien moi... pas vous?
Catégorie: Salé
Type: Entrée
Usage: Pour épater, Pour inviter
Saison: Automne
Ingrédient: fromage de chèvre, potiron, saumon fumé
En arrivant à Mougins, ce WE, voilà ce que nous apercevions: des ballons multicolores dans le ciel!
Evidemment, l'enfant qui est ancrée dans mon âme a très vite eu envie d'aller voir ce qui se passait dans le jardin d'enfant d'où partaient ces ballons!
On s'approche, et là...
Catégorie: Salé
Type: Apéro
Usage: Pour épater, Pour inviter
Ingrédient: thon, tomate cerise
Notre journée merveilleuse au FIG commença avec Josy Bandecchi et sa fille Valérie du restaurant Josy-Jo à Cagnes-sur-Mer.
A lire mon blog, vous vous êtes peut être rendu compte de ma sensibilité concernant les rapports familiaux dans la cuisine, concernant les transmissions... Il y a trois ans, j'avais été très touchée par Nazira et Cynthia Bitar.
Catégorie: Salé
Type: Plat
Usage: Pour épater, Pour inviter
Saison: Hiver
Ingrédient: moules, riz
Une recette qui a fait aimer les St Jacques à quelqu'un qui ne les aimait pas!
Pas mal!
Catégorie: Salé
Type: Entrée
Usage: Pour épater, Pour inviter
Saison: Hiver
Ingrédient: gingembre, st jacques
Catégorie: Salé
Usage: Pour cocooner, Pour épater, Pour inviter
Ingrédient: boeuf haché, ricotta, riz, vermicelle
Catégorie: Salé
Type: Apéro
Usage: Pour épater, Pour inviter
Ingrédient: cèpes, foie gras, porto
