Pour inviter

Il est temps d'aborder mon deuxième moment fort de cette édition 2012, déjà coup de coeur en 2011, et remportant encore ce titre à mes yeux cette année: Chef Massimo Viglietti.

Catégorie: Salé

Usage: Pour épater, Pour inviter

Ingrédient: crabe, riz vénéré

Une aubergine américaine dans mon panier, une envie de refaire une recette de chef, une sale manie de ne jamais suivre une recette à la lettre, voilà comment j'ai cuisiné cette aubergine crémeuse.

Catégorie: Salé

Type: Accompagnement

Usage: Pour cocooner, Pour épater, Pour inviter

Saison: Eté

Ingrédient: aubergine, carotte, crème soja

Cette année, il y eut deux moments très forts pour moi, lors de ce festival 2012, et l'un d'eux fut ce risotto.

D'accord, ça pourrait paraitre simple, un risotto aux cèpes, mais là, il est cuisiné par un MOF (meilleur ouvrier de France, ceux qui ont le col bleu blanc rouge...). Et c'est là que s'opère toute la différence: je n'avais jamais mangé un risotto, un vrai, avant ce moment là.

Catégorie: Salé

Type: Entrée

Usage: Pour épater, Pour inviter

Saison: Automne

Ingrédient: cèpes, riz

S'il est un chef souriant, c'est bien lui: Serge Gouloumès. Et sa démonstration fut un vrai plaisir.

Il était accompagné de Patrick Baudry, astronaute.

L'ambiance était fort agréable puisque nous étions au stand Laurent Perrier, et qu'on nous a servi une cuvée "grand siècle" vieille de 8 ans.

Catégorie: Salé

Type: Entrée

Usage: Pour épater, Pour inviter

Ingrédient: aubergine, homard

C'est l'histoire d'un passionné de cuisine japonais qui arrive en France, au bord de la Méditerranée. Ca donne 1 étoile, 3 restaurants, et une jolie culture associée à une grande curiosité.

Le chef Keisuke Matsushima est un personnage, souriant, avec beaucoup d'humour, venu simplement nous montrer des gestes ancestraux en toute simplicité. 

Catégorie: Salé

Type: Accompagnement

Usage: Pour inviter

Ingrédient: dashi, riz

Il y a tout juste 1 an, j'ai été intriguée par l'article d'Alter Gusto, parlant d'un ingrédient secret qui permettait d'avoir un pain au lait moelleux, et de longue conservation...

Un rêve, non?

Catégorie: Boulange

Type: Dessert

Usage: A emporter, Pour épater, Pour inviter

Saison: Hiver

Ingrédient: huile d'olive